El atún queda riquísimo especialmente con esta receta típica de Cádiz. Como es habitual, cada uno se hace con su propia versión de los platos tradicionales, y esta es la de mi madre, que le añade tomate y no incluye pimentón, pero el resultado es igualmente exquisito. Es una receta económica, fácil y rápida de preparar. Animaros a probadla y os encantará.
Ingredientes (4 personas):
- 850g de lomo de atún
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates grandes
- 50ml de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Comenzamos troceando los lomos de atún en trozos grandes. Los salpimentamos y sellamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Los reservamos y utilizamos la misma sartén para los siguientes pasos de la receta.
Cortamos la cebolla en julianas y comenzamos a pocharla en la sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta y las hojas de laurel. Cuando la cebolla esté blanda echamos el vino y evaporamos. Echamos los tomates pelados y troceados y cocinamos a fuego medio hasta que estos casi se deshagan.
Añadimos los trozos de atún y cubrimos con agua. Dejamos reducir la salsa. Probamos de sal y damos el punto.
Ya lo tenemos listo, solo queda disfrutarlo con pan para mojar en la salsa.