{"id":871,"date":"2022-02-18T08:00:00","date_gmt":"2022-02-18T07:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.quesoyarandanos.com\/?p=871"},"modified":"2024-04-08T08:25:28","modified_gmt":"2024-04-08T07:25:28","slug":"atun-encebollado-la-receta-de-mi-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/recetas\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/atun-encebollado-la-receta-de-mi-madre\/","title":{"rendered":"At\u00fan encebollado. La receta de mi madre"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El at\u00fan queda riqu\u00edsimo especialmente con esta receta t\u00edpica de C\u00e1diz. Como es habitual, cada uno se hace con su propia versi\u00f3n de los platos tradicionales, y esta es la de mi madre, que le a\u00f1ade tomate y no incluye piment\u00f3n, pero el resultado es igualmente exquisito. Es una receta econ\u00f3mica, f\u00e1cil y r\u00e1pida de preparar. Animaros a probadla y os encantar\u00e1.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h5>Ingredientes (4 personas):<\/h5>\n<ul>\n<li>850g de lomo de at\u00fan<\/li>\n<li>2 cebollas medianas<\/li>\n<li>2 tomates grandes<\/li>\n<li>50ml de vino blanco<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Preparaci\u00f3n:<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comenzamos troceando los lomos de at\u00fan en trozos grandes. Los salpimentamos y sellamos en una sart\u00e9n con una cucharada de aceite de oliva. Los reservamos y utilizamos la misma sart\u00e9n para los siguientes pasos de la receta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cortamos la cebolla en julianas y comenzamos a pocharla en la sart\u00e9n con dos cucharadas de aceite de oliva. A\u00f1adimos sal, pimienta y las hojas de laurel. Cuando la cebolla est\u00e9 blanda echamos el vino y evaporamos. Echamos los tomates pelados y troceados y cocinamos a fuego medio hasta que estos casi se deshagan.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-873\" src=\"http:\/\/www.quesoyarandanos.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-1024x683.jpg\" alt=\"atun_encebollado_02\" width=\"840\" height=\"560\" srcset=\"https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-300x200.jpg 300w, https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-768x512.jpg 768w, https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-600x400.jpg 600w, https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/atun_encebollado_02.jpg 1500w\" sizes=\"auto, (max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A\u00f1adimos los trozos de at\u00fan y cubrimos con agua. Dejamos reducir la salsa. Probamos de sal y damos el punto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya lo tenemos listo, solo queda disfrutarlo con pan para mojar en la salsa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El at\u00fan queda riqu\u00edsimo especialmente con esta receta t\u00edpica de C\u00e1diz. Como es habitual, cada uno se hace con su propia versi\u00f3n de los platos tradicionales, y esta es la de mi madre, que le a\u00f1ade tomate y no incluye piment\u00f3n, pero el resultado es igualmente exquisito. Es una receta econ\u00f3mica, f\u00e1cil y r\u00e1pida de &hellip; <a href=\"https:\/\/danielgilmora.com\/quesoyarandanos\/recetas\/recetas-de-pescados-y-mariscos\/atun-encebollado-la-receta-de-mi-madre\/\" class=\"more-link\">Continuar leyendo<span class=\"screen-reader-text\"> \u00abAt\u00fan encebollado. 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